Beschreibung

Aus Eichen (Daubenholz) extrahiertes, hochwertiges Ellagtannin zur sofortigen Lösung (IDP-Verfahren (Instant Dissolving Process).

Geeignet für die Reifung von Weiß-, Rot- und Roséweinen.

QUERTANIN® ist ein Präparat aus stark komplexbildenden Ellagtanninen für einen Einsatz während der Weinbereitung oder während des Weinausbaus, mit oxidationshemmenden und oxydasehemmenden Eigenschaften und einer hohen Reaktivität mit Proteinen (erleichtert die Klärung).

 

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

• Regulierung der Oxidreduktion während der Reifung im Holzfass und während der Mikrooxigenation

• Behandlung von Weinen, die Reduktionsmerkmale aufweisen

• Im Fall von gebrauchten Fässern stellt QUERTANIN® ein reichhaltiges Ellagtanninmilieu wieder her, dieses entspricht dem Ellagtanninmilieu in neuen Fässern

 

ANWENDUNG

• Das IDP-Verfahren gestattet es, QUERTANIN® während der Remontage (Homogenisieren) direkt in den Wein im Zwischenbehälter zu streuen (1 bis 10%)

• Es wird empfohlen, nach dem Zusatz von QUERTANIN® bis zur Schönung oder bis zur Vorbereitung auf die Flaschenabfüllung normale Entnahmen vorzunehmen

• Außerdem wird empfohlen, QUERTANIN® mindestens zwei Wochen vor der Flaschenabfüllung zuzusetzen

• Bei Weißweinen, die mit CMC stabilisiert wurden, kann eine späte Zugabe (gegen Ende der Lagerung) von Tanninen die kolloidale Stabilität beeinflussen

• Es wird empfohlen nach Zugabe systematisch einen Eiweißstabilitätstest erneut durchzuführen

 

DOSIERUNG

• Klärhilfsmittel: 10 – 30 g/hl

• Hemmung der Laccase-Aktivität: 30 – 80 g/hL

• Schutz vor einer Oxidation von Weiß- und Roséweinen: 2 – 5 g/hL

• Ausbau von Rotweinen: 5 – 20 g/hL