Beschreibung

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

• EXTRALYSE® beschleunigt alle biologischen Abläufe, die bei der Hefesatzlagerung stattfinden, in erster Linie die Freisetzung der für Körper und Mundfülle verantwortlichen Moleküle während der Hefeautolyse

• Es beschränkt die Risiken einer mikrobiologischern Kontamination der Weine während ihres Ausbaus, indem es die in Suspension befindlichen Mikroorganismen stark reduziert

• Es verkürzt die Dauer des Ausbaus ohne dabei das auf die Hefesatzlagerung zurückzuführende organoleptische Potenzial zu beeinträchtigen

• Es fördert die Wirksamkeit des Schönungsmittels und die klärende Wirkung beim Abstich

 

ÖNOLOGISCHE BEDINGUNGEN

• EXTRALYSE® ® wird bei Anwesenheit von Hefe so früh als möglich eingesetzt, um die Extraktion zu begünstigen

• Bei Weißwein ist ein Abstich und die Behandlung der abgetrennten Hefe möglich

• Für eine verbesserte Klärung und Filtrationsfähigkeit der Weine kann EXTRALYSE® jederzeit am Ende der Gärung zugegeben werden

• Bentonit irreversibel inaktiviert

• Eine Bentonitbehandlung sollte nach abgeschlossener Wirkung der Enzyme durchgeführt werden, oder das Bentonit sollte vorher abgetrennt werden

• SO2: Die Enzyme sind gegen die üblichen SO2–Mengen (<300 mg/L) nicht empfindlich, es wird allerdings empfohlen, die Enzyme nicht in direkten Kontakt mit Schwefellösungen zu bringen

• Die Präparate sind im Allgemeinen bei Temperaturen zwischen 5°C und 60°C und einem pH-Wert im Wein von 2,9 bis 4 aktiv

 

ANWENDUNG

• EXTRALYSE® vor der Zugabe im 10-fachen seines Gewichts an Wasser oder Most auflösen.

• Verdünnt und kühl gelagert kann das Präparat auch noch 6 bis 8 Stunden nach seiner Zubereitung verwendet werden

 

DOSIERUNG

• 6-20 g/hl

 

Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheitsdatenblatt abrufbar auf www.laffort.com!