Beschreibung

Rapidase® Clear Extreme verringert die Viskosität und unterstützt die Fällung fester Partikel. Das Enzym sorgt für kompaktere Geläger und klareren Most unter schwierigen Bedingungen, wie z. B. niedrigen Temperaturen und pH-Werten und/oder sich schlecht absetzenden Rebsorten.

 

Anwendung und Dosage

• So früh wie möglich zugeben, am besten nach dem Pressen

• Rapidase® Clear Extreme: 1 bis 4 ml/hl oder g/hl

– Bei Temperaturen über 13°C: 1 ml/hl oder g/hl

– Bei Temperaturen zwischen 10 und 12°C: 2 ml/hl oder g/hl

– Bei einer Standzeit unter 6 Stunden und Temperaturen über 10°C: 3 ml/hl oder g/hl

– Bei Temperaturen unter 10°C: 4 ml/hl oder g/hl.

• Vor der Zugabe in der 10-fachen Menge Wasser oder Most auflösen

• Aktiv bei 8 bis 50°C. Die Aktivität nimmt mit steigender Temperatur zu

• Aktiv innerhalb des pH-Bereichs im Wein und bei normalen SO2-Konzentrationen

• Bentonit und Aktivkohle inaktivieren das Enzym

 

Anmerkung

Die Kontaktzeit kann bei Bedarf über einen negativen Pektintest bestimmt werden. Ein einfaches PektintestVerfahrensprotokoll ist auf Anfrage erhältlich.

 

Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheitsdatenblatt abrufbar auf www.lallemandwine.com!