Beschreibung

Intensivere Farbe

Bessere Farbstoffextraktion und um bis zu 20 % höhere Farbstabilität mit Vinozym Vintage FCE. Dank der einzigartigen Enzymaktivitäten dieses Produkts bleibt die Farbe Ihres Weines selbst nach der Fermentation und Reifung erhalten.

 

Verbessert das gesamte Aromaprofil

Vinozym Vintage FCE steigert die Extraktion von weichem Tannin um 15 % ohne Zunahme der Adstringenz und verleiht dem Wein so mehr Körper und ein feineres Mundgefühl. Diese Eigenschaften werden durch Extraktion weicher Tannine aus der Schale und von Polysacchariden aus dem Fruchtfleisch erzielt, was für ein insgesamt besseres Aromaprofil des Weines sorgt

 

Gesteigerte Produktionsleistung

Vinozym Vintage FCE steigert die Vorlaufweinausbeute am Ende der alkoholischen Gärung um 5-10 % und verkürzt die Mazerationszeit um 30 %. Dadurch ist weniger mechanischer Aufwand, z. B. beim Pumpen, erforderlich. Auch die kalte Mazeration vor der Fermentation wird verkürzt.

 

Setzt fruchtigere Aromen frei

Dieses einzigartige Enzymprodukt steigert die Freisetzung von Aromastoffen und Vorläufersubstanzen aus der Schale der Trauben und ergibt Rotweine mit fruchtigeren Aromen.

 

Dosierung

3-4 g/100 kg Trauben (große Früchte).

Bei besonders kleinen oder weniger reifen Trauben oder in Jahren großer Trockenheit sollte die Dosis auf 4-5 g/100 kg erhöht werden.

 

 

 

Einstufung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP); Sicherheitsdatenblatt abrufbar auf www.novozymes.com!