Beschreibung

Oenoferm ® B52 ist ein Saccharomyces cerevisiae bayanus, der in der Champagne auf Chardonnay aufgrund seiner hervorragenden Gärungseigenschaften und seiner Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Weinherstellungsbedingungen ausgewählt wurde. Es kann direkt hinzugefügt werden und muss nicht rehydriert werden.

Auf einen Blick:
Alkoholtoleranz 18,0 Vol.-%
Gärtemperatur 8 – 35 °C
Einfluss auf MLF Neutral
Stickstoffbedarf Niedrig
Einsatzbereich Weiß, Rosé, Rot und Sekt
Ideal für extrem geklärte Moste oder hohe SO2-Werte

Aromaprofil Verstärkt den Sortencharakter der Rebsorten und trägt zur Erzeugung erlesener, terroirtypischer Weine bei.
Besondere Merkmale
Keine Produktion von Schwefelverbindungen und höheren Alkoholen
Geringe Schaumbildung
Die Produktion flüchtiger Säuren liegt im Allgemeinen unter 0,2 g/l
Geeignet zum Neustarten steckengebliebener Gärungen
Keine Rehydrierung nötig
Dosierung 20 – 40 g/100 L