Beschreibung

Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay dazu bei, Noten von Grapefruit, Zitrone und tropischen Früchten zu entwickeln.

Die Reifung von Surlies wird durch diese Hefe verbessert, ihre einfache Autolyse setzt große Mengen an Mannoproteinen frei.

 

Besonders geeignet für:

• Chardonnay und ähnliche Weißweinstile

 

Gäreigenschaften:

• Ideal in Kombination mit MLF und Überhöhung

• Alkoholtoleranz: 14 Vol%.

• Gärtemperatur: 16-22 C°

 

 

Aromatische Eigenschaften:

• Intensive tropische Früchte

• Frische Säure

• Batonnage verbessert die Integration und das Gleichgewicht

 

Dosierung:

20-30 g/hl