Beschreibung

Dank eines ausgewogenen Verhältnisses zwischen den zugeführten Stickstoffformen werden hiermit elegantere, feinere, rassigere und am Gaumen besser ausgewogene Weine erzeugt. Die glutathionreiche Fraktion trägt zum Schutz der Aromen, die sich während der Gärung entfaltet haben, bei.

 

SPEZIFIKATION

Nährstoffkomplex aus spezifischen organischen Stickstoffquellen und Diammoniumphosphat

 

NUTRISTART® AROM

wurde speziell entwickelt, um Weinen sensorische (geruchliche und geschmackliche) Komplexität zu verleihen. Dank eines ausgewogenen Verhältnisses zwischen den zugeführten Stickstoffformen werden hiermit elegantere, feinere, rassigere und am Gaumen besser ausgewogene Weine erzeugt. Die glutathionreiche Fraktion trägt zum Schutz der Aromen bei, die sich in Weiß- und Roséweinen während der Gärung entfaltet haben.

 

VERSUCHSERGEBNISSE

Vergärung eines Sauvignon Blanc (Sancerre) mit ZYMAFLORE® X16. Die Stickstoffzufuhr ist gänzlich mineralisch, gänzlich organisch oder erfolgt gänzlich mit NUTRISTART® AROM. Aus dem mit NUTRISTART® AROM vergorenen Most werden Weine mit einer besseren Aromenkomplexität hergestellt.

 

ÖNOLOGISCHE ANWENDUNGEN

• Gewährleistung einer regelmäßigen und vollständigen alkoholischen Gärung bei leichten bis mittleren Stickstoffmängeln des Mostes.

• Bei starken Stickstoffmängeln und/oder Mosten mit hohem potentiellen Alkoholgehalt, ergänzend zu NUTRISTART® AROM eine mineralische Stickstoffquelle zugeben, um für die Hefen eine ausreichende Ernährung sicherzustellen.

Die Menge an notwendigem assimilierbarem Stickstoff hängt vom potentiellen Alkoholgehalt des Mostes ab. Je mehr Zucker der Most enthält, desto mehr assimilierbarer Stickstoff und andere Wachstumsfaktoren müssen zugeführt werden, um einen guten Verlauf der Gärung sicherzustellen. Zögern Sie nicht, unsere Online-Entscheidungshilfe (Hefeernährung) in der Rubrik LAFFORT & YOU auf unserer Website zu Rate zu ziehen.

 

DOSIERUNG

20 bis 60 g/hL, je nach ursprünglichem assimilierbaren Stickstoffgehalt des Mostes, potentiellem Alkoholgehalt, Trübungsgrad und verwendetem Hefestamm.

 

EU-Gesetzgebung:

Maximale Anwendungsdosis:

Stillweine: 500 g/hL.

Zweite Gärung von Schaumweinen: 150 g/hL

 

EINSATZ

Im 10-fachen seines eigenen Gewichts an Most auflösen, anschließend dem in Gärung befindlichen Tank zugeben.

Es wird empfohlen, NUTRISTART®AROM während des ersten Drittels der alkoholischen Gärung mittels einer oder mehrerer Gaben zuzusetzen.