Beschreibung

Erbslöh Mostgelatine bewirkt eine Reduzierung der Gesamtpolyphenole und unterstützt die Sedimentation.

 

EIGENSCHAFTEN

• durch die kaseinfreie Herstellung ist Erbslöh Mostgelatine im Sinne der Allergenkennzeichnung nicht kennzeichnungspflichtig

• Schutz gegenüber späterer Hochfarbigkeit

• besonders bei hoher mechanischer Belastung des Lesegutes, langen Maischestandzeiten oder sonstigen Maischebelastungen, bei denen mit erhöhten Gerbstoffgehalten gerechnet werden muss

• die Neigung zum untypischen Alterungston kann mit der Anwendung von Erbslöh Mostgelatine verringert werden

• parallel zur geschmacklichen Verbesserung unterstützt Erbslöh Mostgelatine die natürliche Selbstklärung und die Bildung eines Trubdepots

 

DOSIERUNG

• Prophylaktische Behandlung:  50 – 100mL/100 kg Maische bzw. 100 L Most

• Stark beanspruchtes Lesegut: 100 – 200mL/100 kg Maische bzw. 100 L Most

 

ANWENDUNG

• Der Einsatz von Erbslöh Mostgelatine erfolgt direkt und ohne Verdünnung zur Maische bzw. zum Most.

• Die Produkttemperatur sollte bei der Anwendung mindestens 15 °C betragen. Sinnvoll ist eine Zugabe vor dem Entschleimen oder Separieren.

• Je nach Temperatur und Trubbelastung setzt sich Erbslöh Mostgelatine nach 2 – 6 Stunden ab.

• Nach Zugabe ist auf gleichmäßige Verteilung in der Maische oder im Most zu achten.

• Ein Mitvergären ist möglich. Bessere Ergebnisse werden jedoch bei einer Trubabtrennung vor der Gärung erreicht.