Beschreibung

Vinpur® Special ist charakterisiert und bekannt durch die schonende und selektive Schönungswirkung des Milch-Caseins.

Durch Specialverfahren wurde mit Vinpur® Special ein makroporöses, leicht benetzbares und hoch wirksames Milch-Casein-Compound entwickelt, das keine Veränderung üblicher Analysengrößen der Weine, jedoch erhebliche Verbesserungen in sensorischer Hinsicht bewirkt, wie z. B. Farbe, Klarheit, Geruch und Geschmack. Diese positiven Veränderungen verleihen Ihrem Wein optimalen Charakter und Glanz.

Die neuen Technologien in der Weinbereitung Traubenvollernter, Schneckenpressen, Keltern usw. setzen verstärkt Gerbstoffe frei, die im fertigen Wein schwer zu entfernen sind und sich bei längerer Lagerung auf der Flasche zunehmend sensorisch negativ auswirken.

Gerbstoffhaltige Weine werden zunehmend abgelehnt.

Vinpur® Special eliminiert solche Fehler.

Vinpur® Special bietet ein hohes Maß an hygienischer Sicherheit durch Direkteinstreuung ohne Bereitung einer Vorlösung.

 

VORTEILE

• Vinpur® Special benötigt keine zusätzlichen Filterhilfsstoffe
• beim Filtrieren entsteht fast kein Druckaufbau
• nach dem Absetzen ergibt sich eine exzellente Filtrierbarkeit
• Sie erhalten blanke Filtrate
• keine negativen Auswirkungen auf Extrakt und Aromagehalt
• Adsorption von Substanzen die Essigstich anzeigen (aus sauerfaulen, edelfaulen, Frosttrauben), wenn die gesetzliche Grenze der flüchtigen Säure nicht überschritten ist
• Adsorption von Substanzen die einen erhöhten SO2-Bedarf verursachen
• vorteilhaft durch geringe Adsorption von Rotweinfarbstoffen
• Adsorbiert Gerbstoffe, die sich sensorisch negativ bemerkbar machen

 

ANWENDUNG

• Generell sollten Weine, die mit Vinpur® Special behandelt werden, abgestochen sein.

• Die durch Vorversuche ermittelte Menge Vinpur® Special direkt, also ohne vorheriges Auflösen und ohne vorheriges Anteigen, in das Gebinde unter intensivem Rühren einstreuen.

• Gebinde intensiv ca. 20 – 30 Minuten rühren, damit sich Vinpur® Special gut verteilen kann.

• 2 – 3 Stunden absetzen lassen, dann nochmals aufrühren und über Nacht absetzen lassen.

• Die stabilisierenden Schönungen erfolgen im Anschluss an die Behandlung mit Vinpur® Special.

• Der Behandlungserfolg ist dann unmittelbar nach der Filtration feststellbar.

 

DOSIERUNG

• 5 – 60 g/hl –  je nach Vorversuch und Behandlungsziel