Beschreibung

MICROCOL® ALPHA ist ein hochreines Bentonit mit blättriger Struktur.

In Wasser gelöst bildet es ein mehr oder weniger dickflüssiges Gel mit negativer Oberflächenladung, auf die seine Reaktionsfreudigkeit mit den Proteinen im Wein bei einem breiten pH-Bereich zurückzuführen ist.

ÖNOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

• Hohe Eiweißadsorptionskraft temperaturempfindlicher Proteine bei einem breiten pH-Bereich

• Auf Dauer stabile Ladung

• Sehr gut abgesetztes Geläger (hohes Klärungspotential)

• Fähigkeit, die aromatische Intensität zu wahren

• Trägt zur Verbesserung des Glanzes der Weine bei

ANWENDUNG

• MICROCOL® ALPHA in der 10-fachen Gewichtsmenge Wasser lösen und 2 Stunden lang kräftig weiterrühren

• 12 – 24 Stunden lang quellen lassen

• Kräftig rühren, um ein homogenes Präparat zu erzeugen, anschließend in den Tank zugeben und dabei rühren, um eine homogene Durchmischung zu erzielen

• Für optimale Ergebnisse beim Vorquellen warmes Wasser (50°C) verwenden

• Mit einem Oenodoseur kann das Bentonit dem Wein unter gleichzeitigem Überpumpen zugegeben werden

DOSIERUNG

• 10 – 80 g/hL, je nach Eiweißinstabilität des Weins

• Bei jungen Rotweinen können durch den Einsatz von MICROCOL® ALPHA instabile Farbstoffe entfernt werden (5 -10 g/hL)