Beschreibung

Das Mostkonzentrationsgerät “REDA CM” verdampft unter Vakuum bei einer Temperatur von 20-24°C praktisch reines Wasser, wobei die organoleptischen Eigenschaften des Mostes sowie das Gleichgewicht der verschiedenen im Most enthaltenen Substanzen erhalten bleiben.

Bei Weißwein Mosten wird diese Technik erfolgreich angewendet um fruchtigere und frischere Weine zu erhalten.

Bei Rotwein Maischen und Mosten erreicht man, neben einer Zuckeranreicherung, auch eine Erhöhung der Extraktwerte und damit komplettere Weine mit mehr Tanninen und Farbtiefe.

Mit Hilfe der Mostkonzentration erzielt man somit voluminösere und komplexere Weine, sowie eine Verbesserung von einzelnen Partien bzw. Lagen – auch bei Lesen, die durch heftigen Regen beeinträchtigt wurden.

ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN

• Der zu konzentrierende Most (Temperatur 0-25°C), ohne Beerenhäute und Kerne, braucht nicht filtriert zu werden.
• Der Konzentrator REDA ist in der Lage, auch Moste in beginnender Gärung ohne Schaumprobleme zu verarbeiten.    
• Auf Grund der niedrigen Verdampfungstemperatur (+20/24°C), der niedrigen Temperatur des Warmwassers für die Mosterwärmung (+35/40°C) sowie der kurzen Verweildauer des Mostes im Konzentrator besteht keine Gefahr von Wärmeschäden für den Traubenmost.
• Die REDA Anlage ist halb „automatisch”: Produktion (Vollautomatisch) – Reinigung (Halbautomatisch) – Warnsignale mit Selbstdiagnose. Sämtliche Vorgänge werden durch einen PLC (mit „touch-screen“ Operator Panel) gesteuert. Das Prozessor-programm wurde auf Grund mehrerer Jahre Forschung und praktischer Anwendung entwickelt.
• Der Betrieb der Anlage ist sehr einfach und sicher, auch in Abwesenheit des Bedieners.
• Der Konzentrator REDA kann in zwei verschiedenen Wegen gearbeitet werden:
  1.  Im Umlauf in selben Tank und Konzentrator, bis die gewünschte Anreicherung erzielt wird (z.B. 10%);
  2. Konzentration einer Teilmenge (z.B. 20% des Gesamtmostes) auf 1:2 bis 1:4 – und anschließend Beimengung des Konzentrats zum unkonzentrierten Most. Diese Arbeitsweise empfiehlt sich für Rotwein Moste und aromareiche Weißwein Moste.

KAPAZITÄT ANLAGE CM100

N.B.: Most am Eingang muss zu 2/3 mm gefiltert werden

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG ANLAGE

• Verdampfungskammer aus Edelstahl
  • Mit rostfreien Flanschen befestigter Deckel.
  • Spezifischer Verteiler aus rostfreiem Stahl.
  • Niveausonde zur Steuerung des Zuflusses.
  • Niveausonde zur Anzeige des Maximal – und Minimalinhalts (zur Alarmauslösung).
  • Temperaturfühler der Verdampfungstemperatur.
  • Zwei beleuchtete Schaugläser zur Beobachtung des Mostes in der Kammer.
  • Eine Wasch-/Sprühkugel.

• Rostfreie Kreisel-Elektropumpe, sowohl für die Produktion als auch für die Reinigung verwendet.
• Röhren-Erhitzer/Verdampfer, komplett aus rostfreiem Stahl AISI 316. Mit Anschlüssen für die Zu- und Ableitung von Most und Warmwasser.
• Dampf-Kondensator aus rostfreiem Stahl AISI 316, mit Spezialrohrstutzen für den Eintritt von Dämpfen bei niedriger Temperatur und Kondensat Auslass.

• Elektro-Vakuumpumpe mit Flüssigkeitsdichtung (liquid ring), geschlossenes System mit Flüssigkeitskühlung, aus Gusseisen.
• Sammelleitung Mostzufuhr, mit nr.1 rostfreiem pneumatischem Ventil ON/OFF und nr.1 rostfreiem Filter.
• Mess- und Anzeigegerät für die zugeführte Mostmenge mit Regelventil und Hahn zur Probenentnahme.
• Mess- und Anzeigegerät für das Mostkonzentrat mit Hahn zur Probenentnahme.
• Volumetrische rostfreie Monopumpe mit Drehzahlregler zur Steuerung der Menge des Konzentrats.
• Schaltschrank Steuerung/Anzeigen/Spannung
  • Steuerung mit „touch-screen“ Operator Panel, für Visualisierung und Kontrolle vom Flussdiagram, den verschiedenen Instrumenten und Parameter.

Mikroprozessorsteuerung mit Selbstdiagnose und Anzeige des Fehleralarms (bei einer Fehleranzeige mit Warnsignal schaltet sich die Anlage nach 3 Minuten automatisch ab. Die Fehlerursache wird am Schaltschrank angezeigt).

Technische daten CM100

• Kühlung- Wärmepumpe
  • Leistung (Wärme):  Kcal/h: 150.000 (Wasser +35>40°C), Wärmekraft 175 kW
  • Leistung (Kälte): 120.000 Fr./h (Wasser +15>10°C), Wärmekraft 140 kW
  • Kühlmittel: R407C (ökologisch).
  • Nr.2 Kompressoren von 50 Hp.
  • Spannung: 400 V / 3 Phasen / 50 Hz + N

• Masse der Anlage (mit Abkühlung- und Wärmepumpe): mm 4500 x 1950 x 2600 (h).
• Bruttogewicht: 2.900 Kg.

PRÄLIMINARVERBRAUCHE & VERBINDUNGEN CM400

Die Anlage benötigt nachstehende Anschlüsse:

• Leitungswasser +12/18°C mit stabilem Druck von 2 bar (nur zur Füllung der Kreisläufe) Anschluss 3/4".

Während des Betriebes verbraucht die Anlage nur ungefähr 200 L/h Wasser für die Vakuumpumpe.

Zur täglichen Reinigung werden ungefähr 350 Lts. Wasser benötigt.

• Stromanschluss: 50 kW – 400 V / 3 Phasen / 50 Hz+N (falls ein Stromerzeuger benützt wird, muss die Nennleistung mindestens 50% höher sein, um den Anlaufstrom abzudecken).
• Druckluft 6/8 bar (Kompressor mit 1 PS reicht aus).
• Zufluss/Abfluss Most DN40 DIN. Anschluss Ø 50 (Most ohne Traubenhäute und -kerne).
• Der Most wird aus dem Tank ohne Pumpe angesaugt (Vakuum).

Die Rückführung des Konzentrats in den Tank erfolgt mit der Anlagenpumpe.

• Die Anlage wird komplett mit Handbuch/Gebrauchsanweisung ausgeliefert.
• Die erste Inbetriebnahme beim Kunden erfolgt durch einen Spezialisten der Firma REDA S.p.A.